Вересковый мёд: свойства, польза и применение

Количество просмотров: 6

Вересковый мёд – один из самых необычных и узнаваемых сортов меда. Его отличают густая желеобразная консистенция, терпкий вкус с горчинкой и сильный, ни на что не похожий аромат. В одних странах его считают деликатесом, в других – «на любителя», но по целебным свойствам он стабильно относится к числу самых полезных медов.

Происхождение и особенности растения вереска

Вересковый мёд пчёлы вырабатывают из нектара цветов вереска (обычно – вереск обыкновенный, Calluna vulgaris). Это вечнозелёный низкий кустарник, образующий плотные заросли на бедных, кислых почвах:

растёт на болотах, торфяниках, песчаных холмах, пустошах;
предпочитает северные и умеренные широты Европы и Азии;
особенно обширные вересковые поля – в Шотландии, Скандинавии, Прибалтике, на севере России.

Сам вереск относится к лекарственным растениям (обладает противовоспалительным, мочегонным, успокаивающим действием), и часть этих свойств «переходит» в его мёд.

Внешний вид и органолептические свойства

Цвет и консистенция

Вересковый мёд легко отличить от большинства других сортов:

цвет – от тёмно-жёлтого и янтарного до красновато-коричневого;
со временем темнеет;
обладает желеобразной, тягучей консистенцией;
кристаллизуется медленно; при длительном хранении становится густым, почти студенистым, а не «сахарным».

Интересная особенность – «мерцание»: в толще мёда можно заметить мельчайшие пузырьки воздуха, из-за которых поверхность как бы переливается.

Если такой мёд перемешать или слегка подогреть на водяной бане (до 40 °C, не выше), он становится более жидким, но при покое снова густеет.

Вкус и аромат

Вкус верескового мёда – на любителя:

терпкий, насыщенный, вяжущий;
выраженная горчинка;
долгое послевкусие;
аромат яркий, резкий, смолисто-травяной, узнаваемый.

Те, кто привык к мягким, цветочным сортам (например, липовому или акациевому), часто поначалу относятся к вересковому мёду настороженно. Зато ценители отмечают его «сложный», благородный вкус, который хорошо раскрывается в малых количествах.

Химический состав

Вересковый мёд считается одним из наиболее богатых по содержанию белка и минералов сортов.

Основные компоненты:

углеводы (глюкоза, фруктоза) – основа, как и у других медов;
белки – около 2 %, что значительно выше, чем у большинства других сортов;
минеральные вещества:
- калий,
- кальций,
- цинк,
- железо (выше, чем в большинстве других видов меда),
- магний,
- медь;
витамины группы B:
- В1 (тиамин),
- В2 (рибофлавин),
- В6 (пиридоксин);
ферменты, органические кислоты, антиоксиданты.

Калорийность

Калорийность верескового мёда в среднем составляет около 309 ккал на 100 г. Это продукт с высокой энергетической ценностью, поэтому его следует употреблять умеренно, особенно при лишнем весе и сахарном диабете.

Полезные свойства верескового мёда

Богатый состав определяет широкий спектр полезных действий.

На пищеварительную систему

Вересковый мёд применяют при:

изжоге и повышенной кислотности (обладает противокислотным действием – снижает кислотность);
гастритах (без обострения), лёгких формах колита;
диарее, расстройствах пищеварения;
нарушениях аппетита (может его стимулировать).

Он обладает антисептическим и антимикробным эффектом, помогает нормализовать микрофлору кишечника, мягко поддерживает слизистые.

На почки и мочевыделительную систему

Одно из ключевых свойств – мочегонное действие:

используется как вспомогательное средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря;
помогает при отёках, в том числе при водянке сердечного происхождения (только под контролем врача);
способствует выведению лишней жидкости и некоторых продуктов обмена.

Важно: при серьёзных заболеваниях почек и сердца вересковый мёд – не замена лечению, а лишь возможное дополнение, согласованное с врачом.

На суставы и опорно-двигательный аппарат

Благодаря сочетанию минералов и противовоспалительных свойств, вересковый мёд рекомендуют:

при ревматизме;
при подагре;
при полиартрите и других хронических воспалительных заболеваниях суставов (как вспомогательное средство).

Он не устраняет причину болезни, но может облегчать симптомы – за счёт лёгкого противовоспалительного, мочегонного и общеукрепляющего эффекта.

На дыхательную систему

Вересковый мёд полезен при:

бронхите;
астме (вне периода обострения, и только если нет аллергии на продукты пчеловодства);
простудах, ОРВИ, воспалении верхних дыхательных путей.

Он:

обладает антибактериальными и антисептическими свойствами;
смягчает горло;
способствует разжижению и отхождению мокроты (в составе тёплых напитков).

На нервную систему и сон

Вересковый мёд традиционно используют как мягкое успокаивающее средство:

при бессоннице и поверхностном сне;
при нервной возбудимости;
при хроническом стрессе, тревоге, неврастении.

Небольшое количество мёда перед сном (например, чайная ложка с тёплой водой или травяным чаем) помогает расслабиться, улучшить качество сна, не вызывая утренней разбитости.

На сердечно-сосудистую систему

По данным пчеловодов и народной практики, вересковый мёд:

способствует нормализации артериального давления (чаще отмечают мягкий гипотензивный эффект у людей с умеренно повышенным давлением);
укрепляет сосуды за счёт минералов и антиоксидантов;
поддерживает сердечную мышцу (калий, магний).

При сердечно-сосудистых заболеваниях его используют только как дополнение к назначенной терапии.

Общеукрепляющее действие

Благодаря витаминам, минералам и легкоусвояемым углеводам:

поддерживает организм при физических нагрузках;
помогает быстрее восстановиться после болезней и операций;
полезен при умственном и эмоциональном перенапряжении;
повышает общий тонус, уменьшая ощущение усталости.

Вересковый мёд в косметологии

Этот мёд высоко ценится в уходе за кожей и волосами.

Для кожи лица и тела

Вересковый мёд:

выравнивает тон кожи;
уменьшает мелкие морщинки;
сужает поры;
способствует уменьшению угревой сыпи и акне;
питает кожу минералами и витаминами;
мягко отшелушивает, улучшая рельеф кожи.

Его используют:

в составе масок (с добавлением масел, глины, кисломолочных продуктов);
в скрабах (с кофе, овсянкой, мелкой солью или сахаром);
в обёртываниях для улучшения тонуса кожи.

Важно: перед применением на лице обязательно сделать пробу на небольшом участке кожи – возможны аллергические реакции.

Для волос

В составе масок для волос вересковый мёд:

укрепляет корни;
придаёт волосам блеск;
помогает при сухой коже головы.

Сочетается с маслами (репейное, оливковое), яичным желтком, отварами трав (крапива, ромашка).

Как употреблять вересковый мёд

Способы употребления

В чистом виде, медленно растворяя во рту.
С тёплой (не горячей!) водой, молоком, травяным чаем (температура до 40 °C, выше – разрушаются ферменты и часть полезных веществ).
В составе смесей:
- мёд + лимон + тёплая вода – для иммунитета;
- мёд + клюква/брусника – при простуде (если нет противопоказаний к ягодам и кислоте);
- мёд + тёплое молоко – при бессоннице и кашле (если нет непереносимости молока).

Как отличить настоящий вересковый мёд

Из-за высокой стоимости и редкости встречаются подделки или смеси с другими сортами.

Характерные признаки качественного верескового мёда:

Цвет
Тёмный, от ярко-жёлтого с красноватым оттенком до буро-красного, со временем темнеет.
Консистенция
- очень густая, тягучая, гелеобразная;
- медленно стекает с ложки, иногда «рвётся»;
- при перемешивании становится более мягким, затем снова густеет.
Мерцание
Мелкие пузырьки воздуха в толще меда, создающие эффект «игры» или мерцания.
Вкус и аромат
- вкус терпкий, вяжущий, с выраженной горчинкой;
- послевкусие долго держится;
- аромат резкий, травянистый, не похожий на цветочные сорта.
Кристаллизация
- кристаллизуется медленно;
- при длительном хранении становится желеобразным, а не «сахарным»;
- при добавлении нектара других растений, особенно горчицы, может засахариваться сильнее.

Покупать лучше у проверенных пчеловодов или в надёжных магазинах, обращая внимание на происхождение (часто – северные районы, Прибалтика, Скандинавия).

Хранение верескового мёда

Чтобы сохранить пользу и вкус:

хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой;
в тёмном месте, при температуре от +5 до +20 °C;
избегать прямых солнечных лучей и нагревания выше 40 °C;
не держать в металлической таре – возможны реакции с металлом.

При правильном хранении мёд годами сохраняет свои свойства, лишь постепенно меняя цвет и степень густоты.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на многочисленные полезные свойства, вересковый мёд подходит не всем.

Основные противопоказания:

Аллергия на мёд и продукты пчеловодства
Может проявляться зудом, высыпаниями, отёками, затруднением дыхания. В этом случае мёд полностью исключают.
Детский возраст до 1 года
Из-за риска ботулизма и незрелости пищеварительной системы.
Сахарный диабет
Только с разрешения врача, в строго ограниченных количествах или полностью исключается, в зависимости от формы и тяжести заболевания.
Тяжёлые заболевания печени, поджелудочной железы, ЖКТ в стадии обострения
Употребление мёда необходимо согласовывать с врачом.
Ожирение и строгие диеты
Высокая калорийность требует учёта мёда в общей энергетической ценности рациона.
Некоторые заболевания почек и сердца
Из-за мочегонного и влияющего на давление эффекта – только после консультации со специалистом.

При первом употреблении лучше ограничиться небольшим количеством, чтобы оценить индивидуальную реакцию.

Вывод

Вересковый мёд – редкий, яркий и «характерный» сорт с сильным вкусом и ароматом, высокой питательной ценностью и богатым составом. Он:

содержит больше белка и минеральных веществ, чем большинство других сортов;
полезен при ряде проблем с пищеварением, почками, суставами, дыхательной и нервной системами;
обладает мочегонным, противомикробным, противокислотным, общеукрепляющим действием;
ценится в косметологии как компонент масок и скрабов.

Его специфический вкус нравится не всем, но при правильном и умеренном употреблении вересковый мёд может стать ценным дополнением к рациону и натуральным средством поддержки здоровья.

*****

Происхождение и особенности растения вереска